Este Curso es ideal para quien desea trabajar en las mejores cocinas.

Programa de Estudios

Materiales de Cocina I Materiales de Cocina - Cuchillos y Espátulas - Ralladores, Molinillos y Exprimidores - Procesadora, Batidora y Licuadora Sopas de Hortalizas y Cubos de Caldo Sopa de Hortalizas - Cubos de caldo Preparación de Carnes I Preparación de Carnes - Piezas y Cortes - Cordero - Antes de la Cocción - Preparación de un bistec Las Pastas Masa para Tallarines y Lasañas - Tallarines al Pesto - Malfatti a la bolognesa Materiales de Cocina II Materiales de Cocina - Utensilios Auxiliares - La Útil Empuñadura Larga - Cacerolas y Parrilla Preparaciones con Pollo Pollo Salteado al Limón - Pollo a la Sal Preparaciones con Huevo Distintos Tipos de Huevo Huevos frescos - Separación de clara y yema - Pintar con huevo Huevo duro, pasado por agua - Huevos Rancheros Preparación de Pastas y Pescados Preparación de Pastas - Cocción - Cocción de pastas - Espaguetis y Fideos - Cocción de espaguetis - Preparación de Pescados Elección de Compra - Filetes - Pescado Entero Preparaciones con Pescados Filete de Anchoas a la Romana con Salsa de Limón - Pez Plano al Roquefort Preparación de Arroz y de Mariscos Preparación de Arroz - Preparación de Mariscos - Elección de Compra - Limpieza - Cocción de almejas Preparaciones con Calamares Limpieza de Calamar - Calamar Relleno - Anillos de Calamar Rebozados a la Provenzal Preparaciones con Cerdo y Cordero Costillas de Cerdo con Bacon - Cordero a la Segoviana - Carré de Cerdo con Bebida Cola Paella a la Valenciana Paella a la Valenciana Preparación de Aves y Crepes Preparación de Aves - Cortes - Alas de pollo - Armado para Asar Pollo - Crepes Ensaladas Especiales Ensalada de Repollos y Manzanas - Berenjenas en Escabeche Preparación de Frutas y Hortalizas Preparación De Frutas - Piñas y Melones - Preparación de Hortalizas - Preparación de Hortalizas Frescas Preparaciones Deliciosas Espárragos en Salsa Tártara - Canastas de Pepinos Rellenas Flores a la Parisien Preparación de Salsas Preparación De Salsas - Mayonesa - Vinagreta - Salsa Crema Salsa Blanca Salsas para Pastas Puré de Tomates - Pesto - Salsa para pastas - Salsa bolognesa Salsa blanca espesa - Salsa de Cuatro Quesos