Este Curso es ideal para quien busca trabajar en los mejores Restaurantes y Hoteles 5 Estrellas

Programa de Estudios

Materiales de Cocina I Materiales de Cocina - Cuchillos y Espátulas - Ralladores, Molinillos y Exprimidores - Procesadora, Batidora y Licuadora Sopas y Consomés de Carne Sopas de Hortalizas y Cubos de Caldo Sopa de Hortalizas - Cubos de caldo Materiales de Cocina II Materiales de Cocina - Utensilios Auxiliares - La Útil Empuñadura Larga - Cacerolas y Parrilla Sopas de Aves y de Cebollas Soufflés y Quesos Cocidos Materiales de Cocina III El Pollo Preparaciones con Pollo Pollo Salteado al Limón - Pollo a la Sal Preparaciones con Huevos Preparación de Huevos - Huevos a la Sartén - Merengues al Horno Distintos Tipos de Huevo Huevos frescos - Separación de clara y yema - Pintar con huevo Huevo duro y huevo a la copa o pasado por agua - Huevos Rancheros Preparaciones con Huevo Preparación de Carnes I Preparación de Carnes - Piezas y Cortes – Cordero - Antes de la Cocción - Preparación de un bistec Preparación de Carnes II Carnes Enrolladas Preparación de Pastas y Pescados Preparación de Pastas - Cocción - Cocción de pastas - Espaguetis y Fideos - Cocción de espaguetis - Preparación de Pescados Elección de Compra - Filetes - Pescado Entero Preparación y Limpieza de Pescados Preparaciones con Pescados Filete de Anchoas a la Romana con Salsa de Limón - Pez Plano al Roquefort Preparación de Arroz y de Mariscos Preparación de Arroz - Preparación de Mariscos - Elección de Compra - Limpieza - Cocción de almejas Preparaciones con Calamares Limpieza de Calamar - Calamar Relleno - Anillos de Calamar Rebozados a la Provenzal Paella a la Valenciana Paella a la Valenciana Preparación de Salsas Preparación de Salsas - Mayonesa - Vinagreta - Salsa Crema Salsa Blanca Preparación de Tartas Preparaciones Deliciosas Espárragos en Salsa Tártara - Canastas de Pepinos Rellenas Flores a la Parisien Preparación de Aves y Crepes Preparación de Aves - Cortes - Alas de pollo - Armado para Asar Pollo - Crepes Armado y Trinchado de Aves Preparación de Frutas Preparación de Hortalizas I Preparación de Hortalizas II Ensaladas Especiales Ensalada de Repollos y Manzanas - Berenjenas en Escabeche Preparación de Frutas y Hortalizas Preparación de Frutas - Piñas y Melones - Preparación de Hortalizas Preparación de Hortalizas Frescas Preparación de Hierbas y Hortalizas Ensaladas Naturales Preparaciones con Cerdo y Cordero Costillas de Cerdo con Bacon - Cordero a la Segoviana - Carré de Cerdo con Bebida Cola Salsas para Pastas Puré de Tomates – Pesto - Salsa para pastas - Salsa bolognesa Salsa blanca espesa - Salsa de Cuatro Quesos Platos Compuestos La Lasaña Las Pastas Masa para Tallarines y Lasañas - Tallarines al Pesto - Malfatti a la bolognesa Pastas Rellenas