ESTE CURSO ES IDEAL PARA QUIEN BUSCA UN EMPRENDIMIENTO LUCRATIVO ES PERFECTO SI LO BUSCA PARA SU DESARROLLO PERSONAL

Programa de Estudios

LECCION 1 EQUIPAMIENTO NECESARIO PARA ELABORAR VINOS ARTESANALES HACER VINO EN CASA HISTORIA DE LA FABRICACION HOGAREÑA DE VINO VARIEDAD DE VINOS ARTESANALES EL PRECIO DEL VINO ARTESANAL LAS RESTRICCIONES A LA COMERCIALIZACION DEL VINO ARTESANAL EQUIPAMIENTO NECESARIO PARA ELABORAR VINO ARTESANAL EQUIPAMIENTO PARA PRINCIPIANTES HERVIDOR O CACEROLA MATERIALES DE LOS RECIPIENTES RECIPIENTE PARA LA MACERACION Y EL REMOJO LAS DAMAJUANAS LOS BOTELLONES DE PLASTICO LAS BOTELLAS LOS CORCHOS PRODUCTOS QUIMICOS LA MANGUERA SIFON EQUIPAMIENTO AVANZADO PARA LA ELABORACION DE VINOS ARTESANALES OTROS ELEMENTOS PARA LA ELABORACION DE VINOS APARATOS ESPECIALES EL TAMAÑO DE LOS UTENSILIOS SEGUIR LAS RECETAS Y EXPERIMENTAR TERMINOS RELACIONADOS CON LA FABRICACION DE VINOS TERMINOS SOBRE PROCESOS DE FABRICACION TERMINOS SOBRE ELEMENTOS QUIMICOS TERMINOS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DEL VINO TERMINOS SOBRE TIPOS DE VINOS LECCION 2 LIMPIEZA, ESTERILIZACION Y FERMENTACION LIMPIEZA Y ESTERILIZACION DE ELEMENTOS Y ENVASES LA HIGIENE TOTAL LA LIMPIEZA DE LOS ELEMENTOS SOLUCIONES PARA LA LIMPIEZA DE ELEMENTOS PRODUCTOS PARA LA ESTERILIZACION DE LOS ELEMENTOS PRODUCTOS MULTIUSO PREPARAR SOLUCIONES ESTERILIZANTES ESTERILIZANTES CASEROS ELABORACION DE ESTERILIZANTE CON TABLETAS CAMPDEN COMO LIMPIAR LAS BOTELLAS CON EL ESTERILIZANTE CASERO EL USO DE LAS TABLETAS CAMPDEN EN LA ELABORACION DEL VINO ESTERILIZANTE CASERO CON CRISTALES CARACTERISTICAS DEL VINO ARTESANAL LA DIFICULTAD DE HACER VINOS EN CASA LOS COMPONENTES BASICOS DEL VINO LA LEVADURA LA ACCION DE LA LEVADURA LA FERMENTACION DEL VINO LA LEVADURA Y EL ALCOHOL DEL VINO LAS ETAPAS DE LA FERMENTACION LA TEMPERATURA EN LA FERMENTACION LA FERMENTACION ANAEROBICA EL FINAL DE LA FERMENTACION CUANDO EL VINO SE TRANSFORMA EN VINAGRE LA MOSCA DEL VINAGRE LA PROTECCION DEL FERMENTO MOMENTO CRITICO EL USO DEL AIRLOCK LECCION 3 EL AIRLOCK Y LAS LEVADURAS PARA VINOS EL USO DEL AIRLOCK EL AIRLOCK EN U COMO COLOCAR EL AIRLOCK LA COLOCACION DE UN AIRLOCK DE VIDRIO LA INSTALACION DEL AIRLOCK EN FORMA DE “U” PROTEGER LA BOCA DEL AIRLOCK EL AIRLOCK Y LA FERMENTACION LA EMANACION DE GASES CONTROLAR EL FIN DE LA FERMENTACION EL AIRLOCK EN FORMA DE VASO EL SISTEMA DEL AIRLOCK EN FORMA DE VASO FABRICACION DE AIRLOCKS CASEROS LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO – PARTE 1 LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO – PARTE 2 LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO – PARTE 3 LA FABRICACION DE UN AIRLOCK CASERO – PARTE 4 FABRICACION DE UN AIRLOCK CON UN GLOBO LAS LEVADURAS DEL VINO LAS LEVADURAS Y EL VINO LAS CONDICIONES IDEALES PARA LA LEVADURA LAS LEVADURAS ESPECIALES PARA EL VINO CARACTERISTICAS DE LAS LEVADURAS PARA VINO TIPOS DE LEVADURAS PARA VINOS EL USO DE LAS LEVADURAS PARA VINOS LAS LEVADURAS PARA VINOS Y LA COMPATIBILIDAD EL COSTO Y EL APROVECHAMIENTO DE LAS LEVADURAS PARA VINO PRESENTACIONES DE LAS LEVADURAS PARA VINO LAS LEVADURAS DE PANADERIA LA FERMENTACION CON LEVADURAS PARA VINO LECCION 4 AZUCAR Y NUTRIENTES PARA ELABORACION DE VINOS ARTESANALES LAS VENTAJAS DE LAS LEVADURAS PARA VINO LA LEVADURA GRANULADA ACELERAR LA ACCION DE LA LEVADURA REPRODUCCION DE LA LEVADURA LA REPRODUCCION DEL FERMENTO FERMENTO CON MALTA NUTRIENTES EN LA ELABORACION DE VINOS ARTESANALES VINOS SIN LEVADURA LOS NUTRIENTES EN LA FERMENTACION SULFATO Y FOSFATO DE AMONIO VITAMINA B1 OTROS NUTRIENTES EL AZUCAR EN LA ELABORACION DE VINOS EL AZUCAR EL AZUCAR NEGRO EL AZUCAR INVERTIDO FABRICAR AZUCAR INVERTIDO EN CASA EL USO DEL AZUCAR EN LA ELABORACION DE VINOS LA GLUCOSA Y LA MIEL LA CANTIDAD DE AZUCAR INCORPORACION DE AZUCAR AL MOSTO INCORPORACION DEL MOSTO AL AZUCAR PROPORCION RECOMENDADA DE AZUCAR EL DULZOR DEL VINO EL AZUCAR DE LAS FRUTAS AÑADIR AZUCAR EN ETAPAS COMO DILUIR EL AZUCAR LOS ULTIMOS AÑADIDOS DE AZUCAR EL AÑADIDO DE AZUCAR LECCION 5 METODOS PARA EXTRAER EL SABOR DE LA MATERIA PRIMA EXTRAER EL SABOR DE LA MATERIA PRIMA TECNICAS PARA EXTRAER EL SABOR EXTRACCION Y DILUCION DEL JUGO LA EXTRACCION DEL JUGO DESDE LA PULPA LA ENZIMA PECTOLITICA Y LA FERMENTACION DEL MOSTO EL NIVEL DE PECTINA EN FRUTAS Y VEGETALES METODOS DE EXTRACCION: LA PRENSA LA PRENSA EL PROCESAMIENTO DE LA FRUTA LAS FRUTAS CONGELADAS EL CONGELAMIENTO DEL JUGO METODOS DE EXTRACCION: LOS EXTRACTORES DE JUGO Y EL HERVOR LOS EXTRACTORES DE JUGO LA CANTIDAD DE JUGO OBTENIDA LAS DESVENTAJAS DE UTILIZAR EXTRACTORES DE JUGO EL EXTRACTOR DE JUGOS A VAPOR EXTRACCION POR HERVOR METODOS DE EXTRACCION DE JUGO: REMOJO EN AGUA FRIA O CALIENTE EL REMOJO EN AGUA FRIA EL REMOJO EN AGUA FRIA COMO PREPARACION PARA EL PRENSADO EL REMOJO EN AGUA CALIENTE LA ESTERILIZACION DEL MOSTO LA FERMENTACION LUEGO DEL REMOJO LA ACIDEZ DEL VINO LA ACIDEZ DEL VINO MATERIAS PRIMAS CON NIVELES MUY BAJOS DE ACIDEZ MATERIAS PRIMAS CON NIVELES BAJOS Y MEDIOS DE ACIDEZ MATERIAS PRIMAS CON NIVELAS ALTOS Y MUY ALTOS DE ACIDEZ REGULAR LA ACIDEZ LECCION 6 LA ACIDEZ, EL TANINO Y LA FERMENTACION TIPOS DE ACIDOS UTILIZADOS EN LA ELABORACION DE VINOS EL ACIDO CITRICO EL ACIDO MALICO EL ACIDO TARTARICO EL ACIDO SUCCINICO LA MEZCLA DE ACIDOS LA ACIDEZ LA MEDICION DE LA ACIDEZ EL TEST DE ACIDEZ CON JERINGA AUMENTAR O DISMINUIR LA ACIDEZ MEDICION DE ACIDEZ POR PH LA MEDICION DE LA ACIDEZ POR PH LAS BANDAS PARA MEDIR EL PH COMO DETERMINAR LA ACIDEZ CON EL PAPEL TORNASOL VALORES DE PH LA EFECTIVIDAD DE LA MEDICION DEL PH EL TANINO LA CANTIDAD DE TANINOS LA PRESENCIA DE TANINOS EN LAS MATERIAS PRIMAS EL AÑADIDO DE TANINOS EL EXCESO DE TANINOS LA FERMENTACION LA FERMENTACION DE JUGO EL AÑADIDO DE LA LEVADURA Y LOS NUTRIENTES RELLENAR EL BOTELLON DE FERMENTACION LA CANTIDAD DE LIQUIDO Y LA FERMENTACION EVITAR LA SEDIMENTACION LECCION 7 IMPORTANCIA DEL TRASIEGO CONSIDERACIONES SOBRE LA FERMENTACION LAS FAJAS CALENTADORAS CUANDO LA FERMENTACION TERMINA LA FERMENTACION DE MATERIA PRIMA CON SOLIDOS LA FERMENTACION EN REMOJO DE AGUA FRIA EL COLADO POSTERIOR AL REMOJO CUANDO LA FERMENTACION SE DETIENE LA DETENCION DE LA FERMENTACION CAUSAS DE LA DETENCION DE LA FERMENTACION OTRAS CAUSAS DE LA DETENCION DE LA FERMENTACION COMO ACTIVAR UN FERMENTO DETENIDO EL FERMENTO DE RECUPERACION EL TRASIEGO EL TRASIEGO Y SU IMPORTANCIA EL ASPECTO DEL VINO DURANTE LA PRIMERA FERMENTACION LOS ELEMENTOS EN SUSPENSION COMO SE REALIZA EL TRASIEGO CONSIDERACIONES SOBRE EL TRASIEGO EL TIEMPO ENTRE LOS PROCEDIMIENTOS DE TRASIEGO VENTAJAS DEL TRASIEGO LA FERMENTACION LUEGO DEL EMBOTELLADO EVITAR LA CONTINUACION DE LA FERMENTACION EL SORBATO DE POTASIO COMO ESTABILIZADOR LECCION 8 CLARIFICACION, ALMACENAMIENTO Y EMBOTELLADO LA CLARIFICACION LA NECESIDAD DE CLARIFICAR EL VINO LA CLARIFICACION POR METODOS NATURALES CAUSAS DEL ENTURBIAMIENTO DEL VINO ENTURBIAMIENTO POR PECTINA SOLUCIONAR EL ENTURBIAMIENTO POR PECTINA ENTURBIAMIENTO POR ALMIDON COMPROBAR EL ENTURBIAMIENTO POR ALMIDON SOLUCIONAR EL ENTURBIAMIENTO POR ALMIDON ENTURBIAMIENTO POR PROTEINAS COMPROBAR Y REMEDIAR EL ENTURBIAMIENTO POR PROTEINAS EL ALMACENAMIENTO EL ALMACENAMIENTO DEL VINO LOS DATOS DEL VINO RECIPIENTES PARA ALMACENAR VINOS EL DISPENSER PARA CONSUMO DIARIO EL DECANTADOR DE VINO EL EMBOTELLADO ANTES DEL EMBOTELLADO LA RE-FERMENTACION EL TEST DE OXIDACION LAS BOTELLAS LAS BOTELLAS PARA EL VINO TINTO CONSIDERACIONES SOBRE EL EMBOTELLADO LA COLOCACION DEL CORCHO LOS TAPONES “STOPPERS” LOS TAPONES DE POLIESTIRENO EL ETIQUETADO Y LA IDENTIFICACION DONDE COLOCAR LA ETIQUETA LECCION 9 CONSERVACION DE VINOS EMBOTELLADOS ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE VINOS EMBOTELLADOS ALMACENAMIENTO DE BOTELLAS CON CORCHO CILINDRICO ALMACENAMIENTO DE BOTELLAS CON TAPONES LA MADURACION DE LOS VINOS LA CONSERVACION DEL VINO EL REGISTRO DE LAS ACTIVIDADES SERVIR EL VINO LOS VINOS Y LAS COMIDAS LIBERTAD PARA CONSUMIR EL VINO COMO SERVIR EL VINO EL FACTOR PSICOLOGICO AL SERVIR EL VINO ARTESANAL LA MANIPULACION DEL VINO EMBOTELLADO CONSIDERACIONES SOBRE EL SERVICIO DEL VINO SERVIR EL VINO TINTO EL SERVICIO DEL VINO BLANCO EL SERVICIO DEL VINO TINTO EL SERVICIO EN CESTAS DE MIMBRE EL SERVICIO EN DECANTADOR LA FERMENTACION MALO-LACTICA QUE ES LA FERMENTACION MALO-LACTICA LA ACCION DE LA FERMENTACION MALO-LACTICA COMO SE PRODUCE LA FERMENTACION MALO-LACTICA TRANSFORMACION DEL VINO INCENTIVAR LA FERMENTACION MALO LACTICA LOS VINOS ESPUMANTES ELABORACION DE VINO ESPUMANTE COMO LIMPIAR EL VINO ESPUMANTE LOS TAPONES ESPECIALES LECCION 10 ELABORACION DEL VINO "PASO A PASO" CONSIDERACIONES SOBRE LOS VINOS ESPUMANTES EMBOTELLADO DEL VINO ESPUMANTE VINO ESPUMANTE AL INSTANTE COMO UTILIZAR LOS DISPOSITIVOS PARA GASIFICAR EL VINO LA PASTEURIZACION COMO SE REALIZA LA PASTEURIZACION ELABORACION DEL VINO – RESUMEN PASO A PASO ELABORACION PASO A PASO PROCEDIMIENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS EN LA ELABORACION DEL VINO PROCEDIMIENTOS PERMITIDOS PROCEDIMIENTOS PROHIBIDOS EL HIDROMETRO EL USO DEL HIDROMETRO FUNCIONES DEL HIDROMETRO LA MEDICION DEL AZUCAR LA MEDICION CON HIDROMETRO HIDROMETRO NECESARIO PARA LA ELABORACION DE VINOS CARACTERISTICAS DEL HIDROMETRO LA LIVIANDAD DEL LIQUIDO Y EL HIDROMETRO COMO USAR EL HIDROMETRO LA TEMPERATURA DEL LIQUIDO LAS CORRECCIONES SEGUN LA TEMPERATURA DEL LIQUIDO LECCION 11 PREPARACION DE LOS TONELES Y SOLUCIONAR DEFECTOS DEL VINO LOS TONELES LAS VENTAJAS DE LOS TONELES LOS TONELES PARA LA ELABORACION ARTESANAL CARACTERISTICAS DE LOS TONELES EL CONTENIDO DE LOS TONELES CONSIDERACIONES SOBRE LOS TONELES COMO PREPARAR Y LIMPIAR LOS TONELES PREPARAR UN TONEL NUEVO LIMPIEZA CON SAL ESTERILIZAR EL TONEL NUEVO ESTERILIZAR TONELES USADOS CONSERVACION DE TONELES VACIOS MEZCLAS PARA MEJORAR VINOS LA OPTIMIZACION DE UN VINO TERMINADO VENTAJAS DE LA MEZCLA DE VINOS EL EQUILIBRIO Y LA MEZCLA DE VINOS CONSIDERACIONES SOBRE LA MEZCLA DE VINOS REFERMENTACION DE VINOS MEZCLADOS COMO SOLUCIONAR DEFECTOS DEL VINO LA ACIDIFICACION COMO MEJORAR UN VINO ACIDO EL OLOR A VINAGRE VINO DEMASIADO DULCE OTROS METODOS PARA REMEDIAR LA DULZURA EXCESIVA DEL VINO VINO CON POCO SABOR VINO ASPERO VINO MUY ACIDO VINO CON ESCASA ACIDEZ VINO SIN CUERPO LECCION 12 RESOLUCION DE DEFECTOS DEL VINO COMO SOLUCIONAR DEFECTOS DEL VINO VINO CON POCO AROMA O BOUQUET VINO CON POCO COLOR VINO CON DEMASIADO COLOR VINOS BLANCOS MUY PESADOS VINO OXIDADO VINO TURBIO VINO CON OLOR A “RATON” VINO CON POLVILLO VINO VISCOSO VINO DEMASIADO SECO VINO CON SABOR A MEDICAMENTO VINO CON BAJO CONTENIDO ALCOHOLICO VINO CON SABOR METALICO VINO QUE NO SE ACLARA LOS VINOS SEGUN SU DESTINO CARACTERISTICAS DE LOS VINOS SEGUN SU DESTINO EL APERITIVO EL VINO DE MESA EL VINO SOCIAL EL VINO ROSADO EL VINO DE POSTRE EL VINO ESPUMANTE EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS ELABORADOS SEGUN SU DESTINO LA CANTIDAD DE FRUTAS EN LOS VINOS SEGUN SU DESTINO LA CANTIDAD DE AZUCAR EN LOS VINOS SEGUN SU DESTINO LECCION 13 RECETAS PARA DISTINTOS TIPOS DE VINOS - PARTE 1 RECETA: APERITIVO RECETA: VINO DE MESA BLANCO DE DURAZNOS RECETA: VINO DE MESA BLANCO DE MANZANAS RECETA: VINO DE MESA SECO RECETA: VINO SOCIAL DORADO LECCION 14 RECETAS PARA DISTINTOS TIPOS DE VINOS RECETA: VINO SOCIAL TINTO RECETA: VINO ROSADO O ROSE RECETA: VINO ROSADO O ROSE SECO RECETA: VINO BLANCO DE POSTRE RECETA: VINO TINTO DE POSTRE LECCION 15 VINOS ESPUMANTES Y DE FRUTAS RECETA: VINO ESPUMANTE DE GROSELLAS VERDES RECETA: VINO ESPUMANTE AL ESTILO SIDRA LOS VINOS TIPO “COUNTRY” UNA ACTIVIDAD APASIONANTE Y DIVERTIDA PRODUCTOS CULTIVADOS EN EL HOGAR LAS MATERIAS PRIMAS PELIGROSAS ESPECIES VENENOSAS LAS PLANTAS DUDOSAS FRUTAS PARA ELABORAR VINOS LAS MANZANAS Y LAS UVAS OTRAS FRUTAS PARA ELABORAR VINOS LOS “BERRIES” LAS FRUTAS DISECADAS LAS FRUTAS ENLATADAS O ENVASADAS LAS FRUTAS ENLATADAS O ENVASADAS COMO UTILIZAR LAS FRUTAS ENLATADAS O ENVASADAS LECCION 16 MESES DEL AÑO Y ELABORACION DE VINOS VINOS FLORALES, VEGETALES Y DE GRANOS LOS VINOS FLORALES COMO SE ELABORAN LOS VINOS FLORALES LOS VINOS DE VEGETALES LOS VINOS DE GRANOS VINOS DE HIERBAS LOS MESES DEL AÑO Y LA ELABORACION DE VINOS VINOS TODO EL AÑO LA CANTIDAD ESTANDAR PRODUCCION CON UN GALON DE AGUA PRODUCCION PARA OBTENER UN GALON DE VINO COMO OBTENER 1 GALON DE VINO VINO SECO DE HABAS ENERO (HEMISFERIO SUR) / JULIO (HEMISFERIO NORTE) VINO DULCE DE CEREZAS MORELLO ENERO (HEMISFERIO SUR) / JULIO (HEMISFERIO NORTE) VINO DULCE DE CEREZAS NEGRAS ENERO (HEMISFERIO SUR) / JULIO (HEMISFERIO NORTE) LECCION 17 ELABORACION DE VINOS SEMI-DULCES VINO SEMI-DULCE DE CEREZAS ROJAS VINO SEMI-SECO DE CALABACIN VINO SEMI-SECO DE MADRESELVA VINO SEMI-SECO DE REINA DE LOS PRADOS LECCION 18 ELABORACION DE VINOS DULCES Y DE FRUTAS VINO DULCE DE CIRUELAS VINO DULCE DE FRAMBUESAS Y GROSELLAS VINO TINTO DULCE DE FRAMBUESAS VINO DE FRUTILLAS (FRESAS) CERVEZA DE JENGIBRE VINO SEMI-SECO DE GRANADAS<