Este Curso es ideal para quien desea trabajar en un Restaurante, administrarlo y también crear y desarrollar su propio negocio.

Programa de Estudios

Primeros Pasos y Perspectivas Historia del Restaurante y los Uniformes - Primeros Pasos del Proyecto - Perspectivas Complementarias - La Higiene Personal El Personal, la Seguridad y la Higiene Seguridad, Higiene y Cuidado de los Alimentos - Cualidades de Personal - El Personal de Salón Restaurantes y Bares 5 Estrellas La Organización del Local Organización del Local - Salón Comedor - Personal de Limpieza y Asistencia El Armado del Salón y la Atención al Cliente Personal de la Cocina - Armado del Salón del Restaurante Atención al Cliente Menaje, Vajilla, Cristalería y Cubertería Tipos de Mesas Rodantes - Menaje y Vajilla - Cristalería - Cubertería Fuentes, Lencería y Elementos Necesarios Clases de Fuentes - Lencería - Colocación de todos los Elementos El Armado de las Mesas Tareas Armado a cargo de los Jefes de Grupos de Mesa Colocación del Mantel - Clases de Servicio - Clases de Servicio de Gueridón - Traslado de Vajilla - Retiro de la Vajilla Utilizada y Traslado de Cubiertos La Carta, el Menú y la Comanda La Carta y sus Expresiones Claves - Menú y Comanda - Toma de la Comanda según el Tipo de Mesa Aperitivo y "Mise en Place" Aperitivo y Bienvenida al Cliente - “Mise en Place” o Servicio de Mesa Accidentes en el Salón Restaurante - Secretos del Servicio de Mesa El Retiro y la Reposición de Vajilla Retiro y Reposición de la Vajilla durante el Servicio de Mesa - Encargo y Servicio del Primer Plato - Levantamiento del Primer Plato y Servicio Segundo - Levantamiento de la Vajilla para el Postre Levantamiento de la Vajilla para el Próximo Servicio El Servicio de Bebidas Servicio de Agua y de Licores - La Bodega y el Sumiller Herramientas y Materiales para el Servicio de Vinos - Servicio de Bebidas - Presentación del Vino - Descorche de la Botella Cata de Vinos y Servido del Cava Cata del Vino - Servido del Cava o Champagne El Servicio de Platos y Postres Servicio de Pescados y Mariscos - Servicio de Carnes y Pollos Servicio de Postres - El Jamón - El Caviar y el Salmón Ahumado Los Quesos